pixe Bistrot Du Pass – Gastropizza&Braceria
 

Via Novella, 1 - Vercurago LCtel: +39 0341 420429info@bistrotdupass.it

I MERCOLEDI’ DEL BOLLITO

Il menù completo dedicato al Bollito per i mercoledì di novembre. Prenotazione consigliata.

  • Gran Bollito misto piemontese con salse e contorno di verdure
    Cappello del prete di fassone; Scaramella; Gallina ruspante; Testina; Coda di manzo; Cotechino di Pinuccio; Lingua di vitello
  • Tazza di brodo ristretto e barbera
  • Zabaione caldo e biscotti di meliga
  • Vino in abbinamento:  Barbera “Aso Tom” di Gallina Tommaso

Gastropizzeria

  • Margherita
    Pomodoro san Marzano D.o.p. Gustorosso Presidio slow food, fiordilatte Campano, basilico
  • Autunnale
    Fiordilatte Campano,  Speck del Tirolo, gorgonzola naturale, noci e miele
  • Verace
    Pomodoro Corbarino, mozzarella di bufala, basilico, pomodoro confit
  • Da Nord a Sud
    Burolà di salame di Pinuccio, olive leccino, fiordilatte Campano, scarola, provola
  • Da ma re 
    Pomodoro S. Marzano, fiordilatte Campano, Baccalà mantecato, peperoni essiccati al sole, olio evo
  • Prosciutto Cotto Capitelli 
    Pomodoro Corbarino, fiordilatte Campano, miglior cotto d’Italia Capitelli
  • Re del Bosco (previo raccolto del fungiat)
    Pomodoro S. Marzano, fiordilatte Campano, porcini della Valsassina, reggiano a scaglie, olio al prezzemolo
  • Pizza del Mercato – Gambero Rosso
    Prezzo secondo mercato

FARCITURA DELLE PIZZE:
per la farcitura delle pizze abbiamo selezionato con grande cura solo ingredienti eccellenti, di stagione e quando possibile di territorio. La lievitazione e la maturazione sono molto prolungate, per conferire all’impasto leggerezza e grande digeribilità. Una cottura ancestrale nel forno a legna e la preziosa collaborazione di Marco e Giulia del Paradiso della Pizza fanno poi il resto

Cicchetti

In attesa della pizza, per accompagnare una birra o semplicemente per togliersi uno sfizio

  • Tagliere di salumi del contadino
  • Zuppa di cipolle, midollo, pane di segale
  • Patè di lago e pan brioche maison 
  • Cappuccino di patate, speck e porcini
  • Carne cruda ai grani di senape antica
  • Tonno di coniglio e sedano candito
  • Degustazione di formaggi del territorio con composta di miele

Braceria ardente

  • Pescato del giorno ai carboni ardenti
  • Polenta e stracotto di cervo
  • Gallina ripiena della tradizione
  • Cassoeula del Bistrot
  • Cartoccio dei nostri Mondeghini
  • Filetto di vitello alla rossini con salsa al Madeira, tartufo e foie gras
  • “MAC Luca” in versione autunnale
    Hamburger di 200 gr. piemontese con cheddar, insalata, marmellata di cipolle, ketchup e Burger Bunse fatto in casa

Contorni

  • Patate di montagna al cartoccio
  • Purè di patate
  • Insalata dell’orto

Dessert

  • Delizia d’autunno
  • Bunet al cioccolato
  • Frutti di bosco in geleè al moscato
  • Crostatina pere e mandorle con salsa al cioccolato
  • Sorbetto al limone della costiera
  • Cheesecake alle more
  • Sbrisolona con gelato alla crema

Rossi naturali

  • Oltrepo pavese Estro
    Fausto Andi
  • Barbaresco
    Rivella e Serafino
  • Friuli Damijan
    Podversic Prelit
  • Barbera
    Segni di Langa
  • Drogone Aglianico
    Cantina Giardino
  • Shyra Guarini
    Aldo Viola
  • Canonau riserva
    Montisci

Per chi è alla ricerca di un vino autentico

Bolle e Bianchi naturali

  • Prosecco  frizzante sur lie
    Casa Belfi
  • Franciacorta l’Escluso
    Cà del Vent
  • Champagne Horizon
    Pasqual Doquet
  • Verdicchio Bacco
    Il Coroncino
  • Ribolla
    Damijan Podversic
  • Bianco della Valcamonica
    Muraca
  • Vermentino
    Colli di Luni
  • Bianco magnum 
    Cantina Giardino

Per una più ampia scelta di vini non esitate a richiederci la carta del Ristorante

BEVI IL TERRITORIO

  • Bianco Solesta
    La Costa
  • Pinot nero San Giobbe
    La Costa
  • Nebbiolo di montagna
    Dossi Retici   
  • Valtellina sup
    Terrazzi Alti
  • Valtellina sup
    Pietrisco
  • Valtellina sup 
    Grisone
  • Valtellina sup
    Dirupi

Birre artigianali

  • Bayruether Bierbrauerei 
    birrificio artigianale tedesco
  • Birrificio Baladin Nazionale
    100% produzione nazionale
  • Birrificio Lambrate Pils
    pericolosamente Beverina
  • Birrificio Lariano Bock Falesia
    una rossa forte e malata
  • Birrificio Lambrate Domm
    weizen bavarian
  • Birrificio Lambrate Drago Verde
    stile american lager
  • Birrificio Lariano Vergott
    erbacea e critica, piacevolmente amara

Du Pass aderisce all’Alleanza tra i cuochi
e i Presidi Slow Food

L’Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti. I cuochi dell’Alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi patti alla responsabilità verso chi produce le materie prime. Per un cibo buono, genuino, naturale, pulito. E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.

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Du Pass è ufficialmente parte della Rete di Spacciatori di Pasta Madre

“Una Comunità impegnata nella valorizzazione del Lievito Madre, delle farine, i cereali, i mulini e il pane, le pizzerie e i panifici. Si occupa di cultura della panificazione di qualità, casalinga e non, con l’utilizzo della pasta madre e l’impiego di farine e cereali preferibilmente provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche, a filiera corta, locali, buoni puliti e giusti”.

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