pixe Bistrot Du Pass – Gastropizza&Braceria
 

Via Novella, 1 - Vercurago LCtel: +39 0341 420429info@bistrotdupass.it

Gastropizza&Braceria

Con una vista sul Lago di Lecco e a 33 km da Como, il Du Pass è il “locale del Buon Ritrovo dove l’alta Cucina è alla portata di tutti”.

Nato nell’aprile 2014 a Vercurago, il nostro Bistrot è la sfida per chi non si accontenta della solita pizza. Scoprite i 7 elementi chiave che ci contraddistinguono!

gastropizza

Gastropizza

Per chi non si accontenta della solita pizza

Una delle caratteristiche principali della pizza Du Pass è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: non utilizziamo lievito chimico ma solo pasta madre, ottenuta dalla fermentazione naturale attraverso gli zuccheri della frutta.

Questo processo di maturazione dura almeno 48 ore. La qualità dell’impasto ad alta idratazione ricavato da pasta madre e farine macinate a pietra del murino Marino garantiscono una altissima digeribilità e un gusto riconoscibile. E’ anche per questo che la nostra pizza è più leggera, più sana e più buona. Per il topping delle pizze abbiamo selezionato con grande cura solo ingredienti eccellenti, di stagione e quando possibile di territorio.

Una cottura ancestrale nel forno a legna e la preziosa collaborazione di Marco e Giulia del Paradiso della Pizza nell’aver messo appunto l’impasto Du Pass fa poi il resto…

braceria

Braceria

Per chi ama esaltare i sapori naturali, con leggerezza

L’espressione più avanzata dei forni a brace, ma soprattutto una nuova filosofia di Alta Cucina alla portata di tutti. Un ritorno all’origine e all’essenziale. L’alimento cotto ad alta temperatura sulla brace ardente risulta così puro, naturale, senza manipolazione, esaltandone ancora di più il suo gusto naturale.

cicchetti

Cicchetti

Per chi vuole ingannare l’attesa

Il Cicchetto in dialetto veneziano significa “accompagnamento al bicchiere”, un buon bicchiere di vino o una birra artigianale. Al Du Pass lo serviamo con tutta calma nel momento dell’attesa… o anche a fine pasto, a seconda delle richieste dei nostri ospiti. A un cicchetto non si rinuncia mai!

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Vino naturale

Per chi è alla ricerca di un vino autentico

Un ‘’bere’’ più sano, genuino e consapevole. Du Pass sposa il progetto di “Io Bevo Così” (ww.iobevocosi.it), che si occupa di fare conoscere piccole realtà che nel segno dell’eccellenza si dedicano alla produzione di vini naturali, autentici ed etici, lontano dalle mode del momento e dall’omologazione del gusto. I vini artigianali li trovate anche nella piccola selezione del Du Pass, volutamente contraddistinti dal numero sette: 7 Bolle, 7 Vini Rossi e 7 Bianchi ovviamente Naturali.

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Birra artigianale

Per esaltare il nostro territorio

La birra artigiana, detta anche cruda, è una birra non filtrata e non pastorizzata che conserva inalterate tutte le caratteristiche dei suoi componenti naturali. Materie prime di ottima qualità senza aggiunta di alcun prodotto chimico.

Ecco perché le abbiamo inserite nella nostra proposta Du Pass. Fresche e pericolosamente Beverine, profumate e maltate, le nostre birre artigianali sono adatte a tutti. Abbiamo selezionato per voi i migliori birrifici artigianali del nostro territorio per completare una proposta all’altezza delle vostre aspettative.

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Artigiani del gusto

Per una sinergia di qualità

Sono i fornitori di materie prime di alta qualità e soprattutto insieme a noi gli attori del progetto. Abbiamo deciso di selezionare con cura solo e unicamente il meglio che il mercato ci potesse offrire per ricercare l’eccellenza di ogni prodotto. Partendo dal nostro territorio e dalle sue tipicità, i nostri artigiani sono così sparsi da Nord a Sud anche in tutta la penisola.

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Numero 7

Per un format  tutto da scoprire!

Il nostro numero fortunato scelto per rappresentare il Bistrot. 7 cicchetti per ingannare l’attesa, 7 Gastropizze, 7 street food dal mondo cotto alla brace ardente, 7 birre artigianali del territorio lariano e tante altre proposte sono alla base del nostro lavoro al “Du pass“.

Du Pass aderisce all’Alleanza tra i cuochi
e i Presidi Slow Food

L’Alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti. I cuochi dell’Alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi patti alla responsabilità verso chi produce le materie prime. Per un cibo buono, genuino, naturale, pulito. E non solo: giusto, rispettoso verso chi lo ha prodotto, coltivato, allevato.

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Du Pass è ufficialmente parte della Rete di Spacciatori di Pasta Madre

“Una Comunità impegnata nella valorizzazione del Lievito Madre, delle farine, i cereali, i mulini e il pane, le pizzerie e i panifici. Si occupa di cultura della panificazione di qualità, casalinga e non, con l’utilizzo della pasta madre e l’impiego di farine e cereali preferibilmente provenienti da coltivazioni biologiche e biodinamiche, a filiera corta, locali, buoni puliti e giusti”.

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